Der VINTAGE Stil von Schloss Gobelsburg ist eine Hommage an die Jahrhunderte alte Handwerkskunst des Weingutes. Mindestens zehn Jahre Flaschenlagerung sind notwendig um die Feinheit und Eleganz in einem Vintage zu erreichen. Nur besondere Jahrgänge werden für den VINTAGE verwendet (2001, 2004, 2008) Die Trauben werden bei perfekter Reife in kleine Kisten gelesen und sofort gepresst, wobei aber nur das Herzstück für den Grundwein verwendet wird. Nach 12 Monaten Fasslagerung wird er für die 2. Gärung in Flaschen gefüllt. Auf der Hefe, die zur feinen Textur beiträgt, ruht er nun 10 Jahre bis er von Hand gerüttelt und degorgiert wird.
